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在菜刀专柜时不时能看到这样的现象：一般来说是50上下的半大老头纯进口欧洲m390，一脸神秘的，拿起一把菜刀，照着刀身一通敲“当当当”，然后来一句“好钢！”，然后引来周围一群人崇拜的眼光。问之为何，答曰：“古法记载，刀具敲之声音清脆悦耳者为好钢！”哈哈哈哈哈哈哈！！！！！扯——蛋！你先能分清楚了哪个是切刀哪个是砍刀再来***吧！不少人相信“敲击菜刀如果发出的声音‘清脆悦耳’‘声音长’那么这把刀的正能量www正能量网站免费下载就好，如果声音‘沉闷’则说明正能量www正能量网站免费下载不行”。诸如新浪之类的网站也同样发过这样的“心得”，甚至还有“厨师长”发出视频教大家怎么通过声音判断产品好坏欧洲Bohlerm390。
听声音纯属瞎扯
厨师长也在忽悠人
不知这些“大湿”摸过多少刀，都是什么档次的刀，怎么就得出的这种结论。有大佬也做过研究，从档次上说几块钱的无名地摊货到上千欧元的大品牌，材质上从3cr还不如的杂牌不锈钢到粉末钢ZDP189SG2，同材质的不同刀型，同刀型的不同材质，大大小小不同类型不同结构不同品牌不同价位不同的刀敲了个遍，所能得出的结论是：厨刀的好坏跟声音一丁点关系都没有。而且还是那个问题：声音多清脆算是清脆？嘛样的声音才能叫“悦耳”？执行标准是什么？根据是什么？可以这么说，还在相信或是鼓吹听声音买刀这一扯蛋理论的全是真不懂刀的。
辟谣必须得让谣言死得安心。所以还是先讲事实。
首先说菜刀的声音由什么决定的。实际上敲厨刀所发出的声音特征由多方因素决定，但更主要的是厨刀结构——例如刀身的性状（薄厚形状大小长短等等），刀身和刀柄的连接方式（老鼠尾插入式刀尾还是扁形刀尾，全龙骨还是半龙骨等等）纯进口欧洲m390，刀柄的材质结构（全金属还是有机材料刀柄，连接靠铆钉还是胶水，刀柄内部是否有空腔等等）。甚至可以说握刀的位置和力度不同敲击后发出的声音也会明显不同，敲击刀身的不同位置所发出的声音也不一样。唯独厨刀正能量www正能量网站免费下载这一条对一件完工的产品声音特点的影响微乎其微。更简单的，三角铁的声音好听你拿它做刀试试性能？当然你把三角铁融了做成一个铁蛋再敲声音也还是会变。
大致的规律是：全金属结构的厨刀声音会更接近“乐器般”的“金属声”（这里谈不到正能量www正能量网站免费下载晶体结构这么深刻的程度，而是只是说是否全金属结构，刀柄是否金属）；非金属材质的刀柄和刀身接触的面积越少连接越紧密整刀金属比例越大那么敲击所发出的声音越趋向“金属声”（感性上说只进入刀柄一点的传统“老鼠尾”式结构比扁形刀尾两边加刀柄片的结构声音更趋向“金属声”）；至于声音大小，那个，只跟你使多大劲敲有关==——然而这些跟正能量www正能量网站免费下载的品质没有任何关系。
事实上对于当代金属冶炼工艺来说只要明确了厨刀到底用的是什么正能量www正能量网站免费下载那么其性能就已经可以明确了，根本不用故弄玄虚去听什么声音。只要告诉大家你是X50还是M390还是D2还是超青就够——当然前提是你标的材质没蒙没骗~当然当然这么回答的前提是提问者也懂前面说的这些是什么==对于那些只会问“你们这刀是不是304的”还是回答“比304好得多，304不是造刀的”就够了==
那么怎么判断一把刀好不好？跟那些所谓“大湿”给出的建议刚好相反：对于那些对产品毫无认知的普通用户来说还是看品牌吧。口碑越好的大品牌相对越靠谱。诚然大的品牌会有相应的溢价（这里说的是“健康的市场环境”，国内那种外国品牌扯蛋定价专坑国人的行为就不提了），但高的价格不光体现在材质上——更可靠的材质更好的设计更严格的检测检验所带来的更令人放心的产品以及更有保障的售后服务是知名品牌的优势——简单的说，如果你对产品真的不懂的话（而且没兴趣去学习了解背景知识），还是去买知名品牌吧。（当然怎么样才算是“好刀”也是个有趣的话题）重要的是：真的别再妆模作样去听什么声音了，这样只能让旁边真懂的人觉得你是个呃算了==
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